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人參加工方法的探討

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    [關(guān)鍵詞]
    [摘要]
    市售人參中有白參、紅參的區(qū)別,一般以下法進(jìn)行加工。人參的加工方法示意圖采挖采挖水洗水洗蒸熟去皮干燥干燥紅參白參由此可見白參是把表皮去掉制成白色的。如前所述,在表皮中含有人參糖苷Rbc類2.4％,Rg類3.4％。因此人參以帶皮者為佳。另外,由于紅參是用6年生的根莖蒸制制成,而蒸氣中也含有皂甙,這就使皂甙同樣地會(huì)受到很大的損失。關(guān)于市售人參皂
    [Key word]
    [Abstract]
    [中圖分類號(hào)]
    [基金項(xiàng)目]