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首頁 > 過刊瀏覽>1996年第卷第5期 >1996(5)
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黃豆中的黃豆甙元和染料木黃酮的代謝物及其生物活性

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    [關(guān)鍵詞]
    [摘要]
    流行病學(xué)研究表明黃豆制品可減少婦女乳腺癌發(fā)生率,動物實驗也證明了黃豆食品可降低大鼠因輻射或 N-甲基-N-亞硝基脲等致癌劑誘發(fā)的乳腺癌變率。已知黃豆中所含的2種異黃酮黃豆甙元(daidzein 1)和染料木黃酮(genistein 2)在降低乳腺癌發(fā)生率方面起重要作用,體內(nèi)、外實驗均已證實2可抑制 H_2O_2的形成,并作為酪氨酸激酶抑制劑而抑制 DNA 的合成。上述2種黃豆異黃酮在消化道內(nèi)進行代謝,通過檢測攝食黃豆者的尿液得知這2種異黃酮的主要代謝物是它
    [Key word]
    [Abstract]
    [中圖分類號]
    R284
    [基金項目]