2-苯乙基葡糖異硫腈酸鹽(GST)可在蔬菜和蕓苔屬植物再生組織中生物合成和蓄積,該成分可被內(nèi)源性葡糖硫苷酶水解為具活性的苯乙基異硫腈酸鹽(PEITC)。PEITC是最有效的化學(xué)防癌劑之一,通過幾種介體誘導(dǎo)細胞凋亡的活性提示它特別是在由于P53基因突變使患者對化療產(chǎn)生耐藥時有重要的治療作用。某些大量攝入十字花科植物的人有較低的腫瘤發(fā)生率可能與 PEITC 有關(guān)。雖然這些植物經(jīng)烹調(diào)后,由于葡糖硫苷酶失活,使異硫腈酸未能產(chǎn)生,但 GST 被人體吸收后通過腸微生物轉(zhuǎn)化為 PEITC。山芥屬

R282.71