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首頁 > 過刊瀏覽>2008年第卷第2期 >2008(2)
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不同溫度和貯藏氣體條件對橄欖油質(zhì)量的影響

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    [關(guān)鍵詞]
    [摘要]
    研究在3種不同溫度和氣體條件下,即室溫、5℃ 濕氣流、5℃ 3%O2 5%CO2氣流下貯藏橄欖Olea europaea L.30d,對橄欖油質(zhì)量的影響。將橄欖清洗去葉,搗碎,25℃搓揉30min,離心提取橄欖油。過濾所得樣品于-20℃棕色瓶中避光保存。按官方方法分別測定游離脂肪酸百分率(FFA)、UV吸光度(
    [Key word]
    [Abstract]
    [中圖分類號]
    S565.7
    [基金項目]