摘要:
目的 初步研究純種發(fā)酵淡豆豉的抗抑郁作用及其活性成分。方法 制備自然發(fā)酵淡豆豉和枯草芽孢桿菌純種發(fā)酵淡豆豉,采用顯色鑒別、薄層鑒別、異黃酮和 γ-氨基丁酸(GABA)的含量測(cè)定對(duì)純種發(fā)酵淡豆豉進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià);昆明小鼠按體質(zhì)量隨機(jī)分為 8 組,每組 10 只,雌雄各半,分別為對(duì)照組、模型組、鹽酸氟西汀(陽(yáng)性對(duì)照,0.01 g·kg-1)組、γ-氨基丁酸(GABA,0.014 45 g·kg-1)組、異黃酮(0.003 05 g·kg-1)組、自然發(fā)酵淡豆豉 醇 提 水 洗 脫 物(水 洗 脫 物 ,1.82 g·kg-1)組 、自 然 發(fā) 酵 淡 豆豉 總 提 物(自 然 發(fā) 酵 ,1.82 g·kg-1)組、純種發(fā)酵淡豆豉總提物(純種發(fā)酵,1.82 g·kg-1)組,除對(duì)照組外,建立慢性溫和不可預(yù)知應(yīng)激(CUMS)小鼠抑郁模型,邊造模邊給藥,每日應(yīng)激前 1 h ig 給藥,連續(xù)給藥 28 d。實(shí)驗(yàn)第 0、7、14、21、28 天分別測(cè)定各組小鼠體質(zhì)量,第 28 天給藥 1 h 后,進(jìn)行懸尾、強(qiáng)迫游泳、糖水偏好、敞箱實(shí)驗(yàn)各行為學(xué)指標(biāo)檢測(cè);HE 染色后觀察海馬 CA1 區(qū)病理學(xué)變化;超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(UPLC-MS/MS)鑒定水洗脫物組、純種發(fā)酵組的主要化學(xué)成分。結(jié)果 純種發(fā)酵淡豆豉與自然發(fā)酵淡豆豉有相同的顯色反應(yīng)、顯色斑點(diǎn)和 GABA 含量。與模型組相比,各給藥組在應(yīng)激第 14、21、28 天時(shí)體質(zhì)量增加明顯(P<0.01),懸尾及強(qiáng)迫游泳不動(dòng)時(shí)間顯著降低(P<0.01);GABA 組、異黃酮組、純種發(fā)酵組、自然發(fā)酵水洗脫物組小鼠糖水偏好指數(shù)均顯著增加(P<0.05、0.01);鹽酸氟西汀組、水洗脫物組、GABA 組、純種發(fā)酵組小鼠敞箱實(shí)驗(yàn)跨格數(shù)和直立數(shù)均顯著增加(P<0.05、0.01);各給藥組海馬 CA1 區(qū)細(xì)胞排列緊密有序,邊緣圓潤(rùn),細(xì)胞間隙正常。純種發(fā)酵組與自然發(fā)酵總提物組、水洗脫物組小鼠的各項(xiàng)行為學(xué)指標(biāo)均無(wú)顯著差異。自然發(fā)酵醇提水洗脫物組、純種發(fā)酵總提物組都含有大豆苷元、染料木素、GABA 和各種氨基酸。結(jié)論 純種發(fā)酵淡豆豉具有與自然發(fā)酵淡豆豉相似的抗抑郁作用,抗抑郁作用的主要成分可能是 GABA 和異黃酮。